Envie d’un dessert estival, fondant et sain à la fois ? Ce flan léger aux abricots et amandes coche toutes les cases. Il est facile à préparer, naturellement sucré par les fruits, et apprécié pour sa légèreté. Une belle façon de se faire plaisir sans culpabiliser, et avec très peu d’ingrédients !
🍑 Ingrédients (pour 4 à 6 parts)
- 4 à 5 abricots bien mûrs
- 3 œufs
- 300 ml de lait végétal (amande ou avoine, idéalement sans sucre)
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de sucre complet ou 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Facultatif : quelques amandes effilées pour le dessus
👩🍳 Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en quartiers. Disposez-les dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins individuels légèrement huilés ou chemisés.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre (ou le sirop), la vanille et le sel.
- Ajoutez la poudre d’amandes, puis versez le lait progressivement en mélangeant bien.
- Versez la préparation sur les abricots, saupoudrez d’amandes effilées si vous en avez.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
💡 Astuce texture
Pour un flan encore plus crémeux, vous pouvez remplacer 100 ml de lait par du lait de coco ou ajouter 1 c. à soupe de purée d’amande blanche dans l’appareil.
🌞 Conseils de dégustation
Ce flan se savoure tiède ou froid. Idéal en dessert léger ou en collation post-soleil. Il se conserve 2 à 3 jours au frais, mais on parie qu’il n’en restera pas une miette !
✅ Pourquoi il plaît aux diététiciennes ?
- Peu sucré et sans pâte, donc plus digeste
- Des fruits frais pour les fibres et les antioxydants
- Des protéines grâce aux œufs
- Des bons lipides avec la poudre d’amandes
💬 En bonus : la version express
Pas d’abricots frais ? Utilisez des oreillons d’abricots au sirop léger bien égouttés, ou même des morceaux de pêche. Le tout fonctionne à merveille.
🔄 Alternatives pour adapter votre flan aux envies et régimes alimentaires
🥥 Version sans produits laitiers
Utilisez simplement un lait végétal comme :
- lait d’amande (parfait pour renforcer le goût des amandes)
- lait d’avoine ou de riz (plus doux et naturellement sucrés)
🌱 Version végétalienne (sans œufs)
Remplacez les œufs par l’un des substituts suivants :
- 1 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root + 2 c. à soupe d’eau (par œuf)
- 60 g de tofu soyeux par œuf, mixé avec la préparation
Attention, le résultat sera un peu moins ferme mais tout aussi délicieux.
🍬 Version sans sucre ajouté
Si vos abricots sont très mûrs, vous pouvez simplement supprimer le sucre ou n’ajouter qu’une datte mixée dans le mélange. Le goût fruité suffira à sucrer naturellement.
🥗 Les bienfaits des ingrédients : quand gourmandise rime avec équilibre
🥚 Les œufs : un concentré de protéines
Riches en protéines complètes et en vitamines (notamment D et B12), ils apportent de la satiété et une belle texture au flan sans alourdir la recette.
🌰 La poudre d’amande : du gras, mais du bon !
Elle apporte des acides gras mono-insaturés (bons pour le cœur), du <strongmagnésium et une belle touche gourmande sans nécessiter de beurre ou de crème.
🍑 L’abricot : fruit star de l’été
Peu calorique, il regorge de bêta-carotène (pour la peau et la vue), de fibres douces et de minéraux comme le potassium. Son acidité naturelle équilibre parfaitement la douceur du flan.
