Recette : Pain aux beignets de cidre de pomme aux noix

Quand l’automne s’installe, il embaume nos cuisines de parfums doux et réconfortants. Le pain aux beignets de cidre de pomme aux noix est cette gourmandise qui rassemble tout ce que l’on aime dans la saison : la chaleur des épices, la richesse du cidre de pomme et le croquant des noix. Imaginez un pain moelleux, subtilement parfumé au cidre, renfermant de tendres morceaux de pommes enrobées d’une pâte à beignets légère et nappés d’un croustillant sucre-cannelle. C’est un vrai hymne à l’abondance automnale, parfait pour accompagner un thé ou un café lors d’une pause bien méritée. Laissez-moi vous guider pas à pas pour concocter cette recette simple, pleine de saveurs et d’histoire.

Comment réussir un pain aux beignets de cidre de pomme aux noix gourmand et moelleux

Cette recette s’inspire des traditions de la région de l’Oregon où le cidre de pomme est roi, tout en s’adaptant à nos goûts français avec une touche d’épices et de noix. Le secret réside dans la douceur apportée par la purée de pommes mélangée au cidre et la texture légèrement croustillante donnée par le topping à la cannelle et au kinako, une farine de soja torréfiée qui sublime le tout avec sa note noisette subtile.

Pour démarrer, vous aurez besoin :

• 2 pommes moyennes (avec peau pour garder toutes les fibres et arômes)
• ½ tasse d’huile pour éviter que le pain ne devienne sec
• 3 œufs pour la texture
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour la profondeur aromatique
• 2 tasses de farine (Francine vous ira parfaitement ici !) pour une base fiable
• 1 tasse de sucre accompagnée de ¼ tasse de sucre brun pour le contraste
• ½ cuillère à café de bicarbonate et ¾ cuillère à café de levure chimique (Alsa) pour la légèreté
• 1 cuillère à café de sel fin de mer (Le Moulin du Pivert propose un sel d’une finesse remarquable)
• 1 cuillère à soupe de cannelle et ½ cuillère à café d’épices pour tarte aux pommes (vous pouvez aussi prendre l’épice pour potiron Tipiak pour un twist)
• 1 tasse de noix finement hachées, pour le croquant

Le topping fera fondre les cœurs : un mélange simple de sucre, cannelle et kinako (optionnel, mais tellement délicieux !) à saupoudrer généreusement sur le dessus avant cuisson. Si vous n’avez pas de kinako, un mélange classique sucre et cannelle de Bonne Maman fonctionne à merveille.

Étapes pour un pain riche en saveurs et textures

1. Préparation de la purée de pommes au cidre : Coupez les pommes en morceaux et mixez-les finement avec l’huile, les œufs et l’extrait de vanille. Vous obtenez une purée lisse, fondante et légèrement parfumée.

2. Assemblage des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine Francine, les sucres, la levure Alsa, le bicarbonate, le sel, la cannelle et l’épice Tipiak. Cette base un peu épicée va réveiller le pain juste comme il faut.

3. Incorporation de la purée : Versez la purée dans la farine et mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte et la rendre dense.

4. Ajout des noix : Incorporez les noix finement hachées pour donner du relief et une belle mâche croquante à chaque bouchée.

5. Dernière touche sucrée : Préparez le topping en mélangeant sucre, cannelle et kinako puis parsemez-le généreusement sur le pain avant d’enfourner.

6. Cuisson : Disposez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°C pendant environ 50 à 60 minutes. La pointe d’un couteau ou d’un cure-dent doit ressortir propre.

Un pain aux beignets de cidre de pomme, ancré dans la tradition et la gourmandise moderne

Ce pain s’inspire également de la tradition des beignets au cidre de pomme très appréciés dans certaines régions, revisités ici en une version moelleuse et plus saine. La texture douce de la pâte à gâteau, mêlée à des éclats croquants de noix et une touche d’épice, crée une expérience gustative à la fois gourmande et réconfortante. C’est une belle façon d’intégrer le cidre de pomme, produit naturel et artisanal souvent mis à l’honneur chez les producteurs locaux dont Tipiak et Andros nous rappellent la richesse et l’authenticité.

Ce pain aux beignets se prête merveilleusement bien au brunch ou au goûter. Pour les plus gourmands, une tartine généreuse de Pâte à Tartiner Noiseraie réveillera encore plus ses saveurs automnales. Accompagné d’un thé fumant ou même d’un café gourmand Monoprix Gourmet, ce pain réchauffe les cœurs lors des fraîches journées.

• Savourez-le tiède pour apprécier la texture fondante
• Conservez-le emballé dans un tissu propre pour garder la fraîcheur sans humidifier
• Testez aussi en version mini-pains pour un apéritif festif entre amis
• Pour une version sans gluten, pensez aux farines Bjorg, qui accompagneront parfaitement cette recette

Les secrets pour sublimer le pain avec des produits d’exception

Pour élever votre recette du simple au sublime, l’usage d’ingrédients de qualité est essentiel. Rien de tel qu’une farine Francine pour une mie tendre et équilibrée, ou une levure Alsa qui garantit une belle levée. Côté sucrants, osez le sucre brun de Bonne Maman qui donne une note caramélisée et gourmande, tandis que le kinako apporte une originalité subtile et naturelle.

Les noix utilisées peuvent provenir de producteurs locaux, ou pourquoi pas des saveurs bio disponibles chez Bjorg. Le choix du cidre est lui aussi primordial : privilégiez un cidre artisanal, qui n’a pas perdu ses arômes ni sucres naturels. Pour renforcer cette tendance locavore et gourmande, vous pouvez également marier ce pain avec un pot d’Andros, notamment leur compote pommes-cannelle pour un accord parfait.

• Préférez les ingrédients de saison et bio quand c’est possible
• N’hésitez pas à tester différentes variétés de pommes pour varier les saveurs
• Pour une note encore plus gourmande, servez le pain avec du fromage bleu, tradition qui fonctionne à merveille