Le chef de « My Mexican Mesa » dévoile sa recette de tacos aux crevettes de Baja à l’occasion de la Journée nationale du taco

La Journée nationale du taco réunit cette année tous les passionnés de saveurs authentiques et festives. Jenny Martinez, créatrice du célèbre livre « My Mexican Mesa, Y Listo! », nous transporte au cœur de la Baja California avec sa recette emblématique de tacos aux crevettes panées. Une invitation gourmande à redécouvrir ce plat légendaire, simple à préparer chez soi et idéal pour célébrer les petits plaisirs culinaires qui rythment notre quotidien. Entre croustillant à souhait et fraîcheur acidulée, ces tacos incarnent la générosité de la cuisine mexicaine moderne, parfaite pour réchauffer nos tables printanières.

La recette incontournable des tacos aux crevettes de Baja signée Jenny Martinez

Imaginée pour les amateurs comme pour les novices, cette recette facile à suivre révèle toute la richesse des ingrédients traditionnels alliée à une touche de modernité bien dosée. La clé ? Une pâte légère et croustillante grâce à un mariage subtil de farine, bière légère et eau minérale, et des crevettes généreusement assaisonnées avec la touche emblématique Mesa Mia, donnant ce parfum typique et réconfortant.

• 2 livres de crevettes jumbo, décortiquées et déveinées pour une chair tendre et savoureuse.
• Épices Mesa Mia pour relever délicatement le goût maritime.
• Pâte à frire légère réalisée à base de farine, bière Modelo et eau minérale, avec un soupçon de poudre de bouillon de poulet pour une richesse aromatique.
• Salade fraîche et croquante associe chou vert râpé, tomates Roma, oignon blanc, coriandre fraîche et jus de citron vert pour une explosion de textures et de fraîcheur.
• Accompagnements onctueux : mayonnaise, crème aigre, et une sauce maison Aguacate Chile pour relever avec douceur et piquant les tacos bien garnis.

Cette recette s’adapte parfaitement à un moment convivial, comme un dîner entre amis ou une pause gourmande au retour du travail. Le choix des tortillas de maïs Old El Paso ou Mission Foods ajoutent une authenticité supplémentaire, tandis qu’un trait de lime donne ce pep et cette fraîcheur qui éveillent les papilles.

Étapes claires pour des tacos croustillants et savoureux

1. Préparer les crevettes en les incisant sur le dos sans les couper complètement, puis les assaisonner avec le mélange Mesa Mia.
2. Composer la pâte à frire : mélanger la farine, la bière, l’eau minérale, la poudre de bouillon, ail en poudre, poivre noir et moutarde jaune jusqu’à obtenir un mélange lisse, ni trop épais ni trop liquide.
3. Enrober les crevettes dans cette pâte et laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
4. Préparer la salade fraîche en combinant tous les légumes et herbes, puis arroser de jus de citron vert.
5. Frire les crevettes dans de l’huile de canola jusqu’à une jolie couleur dorée et une texture croustillante, environ 3 minutes par face.
6. Assembler les tacos : garnir chaque tortilla chaude de crevettes et salade, puis napper de mayonnaise, sauce Aguacate Chile, crème aigre et quelques quartiers de citron vert pour une touche d’acidité irrésistible.

Accord parfait : la limonade concombre-citron vert, une boisson rafraîchissante et saine

Pour compléter cette fête gustative, Jenny propose une Agua de Pepino con Limón y Chia, une limonade au concombre, citron vert et graines de chia, qui vient équilibrer le croustillant et le piquant des tacos. Sa préparation rapide est idéale pour les beaux jours où l’on savoure avec plaisir une boisson légère, désaltérante et riche en textures étonnantes.

• 3 concombres pour une fraîcheur naturelle intense.
• Jus de 3 citrons verts : acidité légère et vitaminée.
• Graines de chia pour une touche de croquant et un apport nutritionnel intéressant.
• Sucre dosé avec soin pour la douceur, ajustable selon les goûts.
• Une grande quantité d’eau pour un équilibre parfait.

Cette alliance met en lumière l’utilisation des produits locaux et de marques incontournables comme La Costeña pour les épices ou Tabasco et El Yucateco pour relever les sauces. Des options parfaites pour pimenter en douceur vos tacos, tandis que la Michelada, cette bière épicée emblématique, pourrait également accompagner ce repas festif dans une ambiance conviviale.

Un plat traditionnel revisité à la maison avec des ingrédients accessibles

Les tacos de Baja invite à partager une ambiance chaleureuse, autour d’une table généreuse et colorée. Rappelant la convivialité mexicaine, ce plat s’intègre parfaitement dans le rythme de nos semaines chargées, tout en apportant une touche d’exotisme. Grâce à des produits facilement trouvables en grande surface et une technique simple, vous pouvez aisément concocter cette spécialité.

• Choisir des tortillas de maïs Old El Paso ou Mission Foods pour garantir une base authentique et souple.
• Accompagner avec une salade verte et des quartiers de citron pour réveiller les saveurs.
• Utiliser de l’huile de canola pour frire, simple et neutre, qui donne un croustillant parfait.
• Privilégier une bière légère comme la Modelo pour la pâte, afin d’éviter l’excès d’amertume.
• Ajouter un trait de sauce maman Dolores maison ou Casa Fiesta pour une touche piquante.

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