Quand les premiers frimas de l’automne s’installent, rien de tel qu’un bon chili bien réconfortant pour se réchauffer en douceur. C’est justement la promesse délicieuse de la recette de chili de Robert Redford, un plat assez simple mais riche en saveurs et en surprises. Moins connue que les variantes texanes ou végétariennes, cette version mise sur une viande un peu audacieuse : l’agneau. Un choix qui ne laisse pas indifférent, entre texture fondante, goût subtil et atouts santé méconnus. Cette recette s’invite donc à votre table comme un parfait allié gourmand, qui allie plaisir, nutrition et ce fameux « petit truc en plus » dont on raffole quand les soirées se rafraîchissent.
Pourquoi choisir l’agneau dans votre chili maison : saveurs et bienfaits nutritionnels
La recette de chili que Robert Redford privilégiait, révélée dans le cookbook de Paul Newman, propose une alternative originale à la viande de bœuf classique : la viande d’agneau hachée. Cette viande est non seulement tendre et au goût légèrement sucré et boisé, mais elle apporte aussi une belle concentration en protéines hautement assimilables. Pour 100 grammes, comptez environ 17,5 grammes de protéines, comparable au bœuf maigre ou au poulet. Mais l’agneau ne s’arrête pas là : il regorge de vitamines B3 et B12, qui participent activement à la production d’énergie et au bon fonctionnement du système nerveux. De même, le zinc présent joue un rôle clé dans l’immunité.
Autre trésor caché dans l’agneau : les acides gras appelés ruminant trans fats. Contrairement à leurs cousins synthétiques néfastes, ils sont reconnus pour leurs vertus, notamment dans la régulation de la glycémie et la réduction de l’inflammation, deux éléments essentiels pour garder la forme. En 2023, plusieurs études ont même pointé leur rôle protecteur potentiel contre le diabète de type 2.
- Viande d’agneau : protéine riche et savoureuse
- Vitamines B3 et B12 : boost d’énergie et vitalité
- Ruminant trans fats : alliés santé contre inflammation et diabète
- Zinc : soutien immunitaire naturel
| Nutriments | Apport par 100g d’agneau | Rôle essentiel |
|---|---|---|
| Protéines | 17,5 g | Réparation et construction musculaire |
| Vitamine B3 (Niacine) | Quantité notable | Production d’énergie cellulaire |
| Vitamine B12 | Important | Fonctionnement du système nerveux |
| Zinc | Présent en bonne quantité | Immunité et cicatrisation |
| Ruminant trans fats | Naturellement présents | Régulation glycémique & anti-inflammatoire |
Les épices et ingrédients stars pour sublimer votre chili à l’agneau
Pour réussir ce chili pleinement, impossible de faire l’impasse sur les Épices Ducros et leur mélange subtil d’origan, cumin, paprika et les fameuses Piments Espelette AOP qui apportent ce petit coup de pep’s sans brûler les papilles. Côté légumes, faites confiance aux Légumes Bonduelle pour la texture et les vitamines, avec notamment des poivrons, oignons, et bien sûr, la star du chili : les Tomates Mutti juteuses et parfumées. N’oublions pas la douceur et le côté rustique des Haricots Cassegrain, qui se mêlent à merveille avec la richesse de l’agneau.
- Épices Ducros : base aromatique parfaite
- Piments Espelette AOP : saveur douce et équilibrée
- Légumes Bonduelle : fraîcheur et texture
- Tomates Mutti : cœur du plat
- Haricots Cassegrain : protéines végétales & onctuosité
- Huile d’olive Puget : pour une cuisson saine et parfumée
Cette cuisson riche en saveurs s’accompagne idéalement d’un soupçon d’Huile d’olive Puget, qui bonifie le fondant de la viande et lie l’ensemble avec douceur. Pour un soupçon de gourmandise finale tout en subtilité, n’hésitez pas à incorporer un tout petit carré de Chocolat noir Lindt : il relève discrètement le parfum épicé et développe un bouquet chaleureux.
| Ingrédient | Rôle culinaire | Avantage santé |
|---|---|---|
| Épices Ducros | Arômes et chaleur | Antioxydants naturels |
| Piments Espelette AOP | Accent pimenté maîtrisé | Riches en vitamines |
| Tomates Mutti | Apport d’acidité et douceur | Riches en lycopène |
| Haricots Cassegrain | Texture et protéines végétales | Fibres et minéraux |
| Huile d’olive Puget | Cuisson et liant | Acides gras mono-insaturés |
| Chocolat noir Lindt | Relève les saveurs | Polyphénols protecteurs |
Une recette simple et conviviale : étape par étape le chili de Robert Redford
Prêt à vous lancer dans la cuisson de ce chili maison ? Voici la méthode en détails qui vous garantit un résultat à la fois gouteux, équilibré et riche en textures contrastées.
- Préparer les ingrédients : hachez finement un oignon, émincez un poivron (rouge ou vert), égouttez les Haricots Cassegrain. Coupez la viande Charal d’agneau en petits morceaux ou achetez-la hachée.
- Faire revenir les aromatiques : dans une poêle profonde, chauffez un filet d’Huile d’olive Puget. Faites revenir oignons et poivrons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les épices : incorporez le mélange d’Épices Ducros et les Piments Espelette AOP selon votre goût. Laissez exhaler les parfums quelques instants.
- Cuire la viande : ajoutez la viande d’agneau Charal et faites-la dorer en remuant régulièrement pour éviter les amas.
- Incorporer les tomates : versez les Tomates Mutti concassées et laissez mijoter à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Les haricots en dernier : ajoutez les haricots en fin de cuisson pour qu’ils restent légèrement fermes et conservent leur texture.
- Finition gourmande : terminez avec une pincée d’Herbes de Provence Albert Ménès et, pour les plus audacieux, un petit carré de Chocolat noir Lindt à fondre doucement dans la sauce.
Servez avec du Quinoa Tipiak ou du riz nature pour un repas complet et équilibré, qui plaira autant en famille que lors d’un repas entre amis. Laissez la maison s’emparer des effluves épicées et aigres-douces : un vrai bonheur automnal à partager sans modération.
| Étape | Action | Astuce de Sarah |
|---|---|---|
| 1 | Préparer les ingrédients | Utilisez des légumes Bonduelle pour gagner en praticité sans sacrifier la qualité |
| 2 | Faire revenir oignons et poivrons | Ne pas brûler, cuire à feu moyen pour préserver les saveurs |
| 3 | Ajouter les épices | Goûtez pour ajuster l’intensité du piment |
| 4 | Cuire la viande d’agneau | Défaire les morceaux pour éviter les boulettes trop grosses |
| 5 | Ajouter les tomates Mutti | Laisser mijoter au moins 20 minutes pour une sauce riche et onctueuse |
| 6 | Incorporer les haricots | Les mettre en dernier pour garder la bonne texture |
| 7 | Finition chocolat & herbes | Un carré de chocolat noir Lindt sublime en douceur la sauce épicée |
Quelques conseils pour cuisiner avec de l’agneau au quotidien
L’agneau reste une viande parfois coûteuse et moins souvent choisie en cuisine, pourtant elle peut se montrer versatile et savoureuse. Pour la cuisson au grill, préférez-la à point voire rosée (130-135°F) pour conserver sa tendreté et ses sucs. Pour alléger le budget, surveillez les promotions au printemps, période où la consommation monte en flèche aux États-Unis. Vous pouvez aussi exploiter des morceaux moins nobles pour des plats mijotés, comme ce seul pot de chili chaleureux et complet.
- Débutez par de petits morceaux pour maîtriser la cuisson
- Explorez aussi les grillades pour varier les plaisirs
- Profitez des promotions saisonnières pour économiser
- Associez agneau et ingrédients riches en antioxydants pour l’équilibre
Envie d’explorer d’autres recettes réconfortantes autour du chili ? Je vous invite à découvrir un autre grand classique ici ou à retrouver toute une série d’idées automnales pleines de fraîcheur et de chaleur sucrée-salée pour varier vos menus dans ce guide complet. Pour prolonger le plaisir, un plongeon dans une recette simple de chili con carne typique vous attend par ici. Et si la curiosité vous prend, découvrez la recette complète du dîner tout-en-un de Robert Redford, pour le plaisir de la table et de la santé.
Cette vidéo vous montre la réalisation du chili de Robert Redford réalisé avec de l’agneau haché: regardez comme la viande fond dans la sauce relevée, et comment s’expriment les arômes des Épices Ducros et des Piments Espelette AOP.
Une autre façon facile et gourmande de préparer un chili à base d’agneau, en insistant sur la cuisson lente pour révéler toutes les saveurs.
