Des frites croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, sans additifs. Le goût authentique comme chez les friteries traditionnelles 🍟.
👥Portions : 2 pers.
⏱️Préparation : 15 min
🔥Cuisson : 20 min
📊Calories : 420 kcal
🧪Niveau : Facile
💸Budget : Petit budget
🛒 Ingrédients
- Pommes de terre (type Bintje) : 500 g
- Litre d’huile végétale (arachide ou tournesol) : 1
- C. à café de sel : 1
👩🍳 Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers. (environ 11 mm)
- Les rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, puis bien les sécher dans un torchon propre.
- Faire une première cuisson à 150°C pendant 6-7 minutes (elles doivent être tendres mais sans coloration).
- Égoutter, laisser refroidir au moins 10 min (voire au frigo).
- Faire une deuxième cuisson à 180/190°C pendant 3-5 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Égoutter sur du papier absorbant, saler, servir immédiatement.
👨🍳 Conseils et astuces
🌟 Conseil du chef
Le secret des frites croustillantes repose sur la double cuisson à deux températures différentes. Ne zappez pas l’étape du séchage, elle évite les éclaboussures et assure une meilleure texture.
🔁 Variantes
- Ajoutez des herbes comme le romarin ou le thym dans l’huile pour parfumer subtilement vos frites.
- Essayez une version « rustique » avec la peau (lavez bien les pommes de terre) pour un côté plus naturel et des fibres en plus.
- Pour une version au four : enrobez les frites d’un filet d’huile, enfournez à 200°C pendant 35-40 minutes en remuant à mi-cuisson.
🍽️ Idées d’accompagnement
- Un steak, un œuf au plat ou une escalope végétale pour un combo classique mais efficace.
- Une sauce maison : mayonnaise, ketchup, sauce yaourt-citron-ail ou moutarde à l’ancienne.
- Une salade verte vinaigrée pour équilibrer la richesse des frites.
💡 Astuce anti-gaspillage
Conservez les épluchures pour en faire des chips maison au four : huile, sel, 15 min à 180°C.
🧊 Conservation
Les frites précuites (première cuisson) peuvent être congelées. Il suffit de les frire une seconde fois à la sortie du congélateur.
📊 Valeurs nutritionnelles
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 420 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 50 g |
| Lipides | 22 g |
