Non, le sucre roux n’est pas meilleur pour la santé que le sucre blanc. 😱 C’est Anthony Berthou, nutritionniste star et auteur du livre Remettez du bon sens dans votre assiette, qui le dit. Et ce n’est que l’un des 41 mythes alimentaires qu’il démonte avec brio dans son nouvel ouvrage qui fait déjà grand bruit 🍽️📚.
| Critère | Sucre blanc (raffiné) |
Sucre roux (non raffiné ou coloré) |
Ce qu’on croit 😇 | La réalité 😱 |
|---|---|---|---|---|
| Composition | 99,9 % de saccharose | 95–98 % de saccharose | Le roux = plus naturel | Quasi identique côté chimie |
| Couleur | Blanc pur | Brun clair à foncé | Le roux a « meilleur goût » | Parfois juste coloré |
| Apport calorique (pour 100 g) |
~400 kcal | ~390–400 kcal | Le roux est « moins calorique » | Même nombre de calories |
| Goût | Neutre, sucré classique | Cassonade, sucre de canne | Le roux a « meilleur goût » | Goût différent, mais pas plus sain |
| Exemples courants | Sucre blanc cristal, sucre glace, morceaux | Cassonade, sucre de canne brun, vergeoise | On pense que cassonade = sain | Cassonade = sucre avec mélasse |
🍬 Le sucre roux, ce faux gentil
Beaucoup pensent que le sucre roux est plus naturel, plus sain… voire « moins méchant » que le sucre blanc. Faux ! En réalité, leur composition est quasiment identique : du saccharose à plus de 95 %, avec juste une touche de mélasse pour la couleur. Rien qui ne justifie une aura “healthy”. Bref, c’est juste du sucre… déguisé !
🧠 La mission (presque) impossible d’Anthony Berthou
Avec plus de 10 000 références scientifiques épluchées, Anthony Berthou s’attaque aux clichés qui encombrent nos assiettes :
- Les œufs sont mauvais pour le cholestérol ? 💔 Faux.
- Le vinaigre de cidre régule miraculeusement la glycémie ? Pas si simple 🍏.
- Le saumon est l’aliment santé par excellence ? Ça dépend, notamment de sa provenance 🐟.
Son approche est holistique, scientifique et écologique, comme le souligne François-Régis Gaudry dans la préface. On est loin des régimes TikTok à base de jus de céleri 🧃.
☕ Et le café dans tout ça ?
Autre révélation croustillante : le café filtre est plus caféiné que l’expresso. Pourquoi ? Le temps de contact entre l’eau et le café moulu est plus long. Et les fameux « décas » ? Ils contiennent quand même 10 mg de caféine en moyenne. Décaféiné ne veut pas dire zéro caféine !
📊 Tableau comparatif : sucre blanc VS sucre roux
Voici un tableau clair pour démystifier ces deux sucres :
✨ Ce qu’on retient (et ce qu’on partage sur WhatsApp)
- Sucre roux ou blanc ? Même combat.
- Les œufs, c’est OK ! 🥚
- Café décaféiné ? Juste un peu moins fort.
- Le saumon ? À consommer avec bon sens.
👉 Moralité : pas besoin de suivre chaque tendance food sur Instagram. Mieux vaut écouter les experts.
💡 Envie de briller à l’apéro ?
« Ce n’est pas ce que vous mangez de temps en temps qui compte, c’est ce que vous mangez tout le temps. » — Anthony Berthou
Effet garanti. 🍷🥨
📌 En résumé
Faites de la place au bon sens dans votre assiette, pas aux idées reçues. Le livre d’Anthony Berthou n’est pas juste un guide nutrition : c’est une remise à plat de tout ce qu’on croit savoir sur la bouffe. À mettre entre toutes les mains… même celles qui craquent pour un moelleux au chocolat 🍫😉.
