Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se réinvente aujourd’hui dans nos cuisines modernes. Grâce à l’usage du Cookeo, cet incontournable devient un jeu d’enfant. Laissez-vous séduire par une recette aux saveurs ibériques : un risotto au chorizo qui promet de régaler vos papilles et celles de vos invités.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le chorizo en rondelles pas trop épaisses et émincez (coupez en fines lamelles) l’oignon.
Étape 2
Faites revenir (chauffez légèrement) l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo en mode ‘dorer’. Ajoutez ensuite les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’ils libèrent leur huile colorée.
Étape 3
Incorporez le riz et faites-le nacrer (rendre translucide) pendant quelques minutes. Cela permettra au riz de s’imprégner des saveurs avant la cuisson.
Étape 4
Déglacez (verser un liquide pour dissoudre les sucs) avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool avant d’ajouter votre bouillon de légumes chaud progressivement.
Étape 5
Lancez la cuisson sous pression pour 16 minutes. Assurez-vous que le riz soit tendre et crémeux.
Étape 6
Ajoutez enfin le parmesan râpé, ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre, puis remuez délicatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de onctuosité, ajoutez une noisette de beurre ou un peu de crème fraîche avant de servir.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, un vin blanc comme un Chardonnay ou encore mieux, un rouge léger tel qu’un Pinot Noir sauront complimenter les épices du chorizo sans dominer le goût délicat du risotto.
L’info en plus
En savoir plus sur le risotto : Le risotto est souvent considéré comme un plat complexe mais rien n’est moins vrai ! Avec patience et soin, il devient accessible à tous les amateurs de bonne cuisine. Son secret ? Un bon riz spécial risotto comme l’arborio ou le carnaroli qui absorbe lentement les liquides pour une texture finale crémeuse.
