La palette de porc est un mets succulent qui séduit par sa chair tendre et savoureuse. Parfaite pour les repas en famille, cette recette traditionnelle se transmet de génération en génération. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une version simplifiée qui ravira vos convives sans vous compliquer la tâche.
20 minutes
90 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorure de la viande : Préchauffez votre four à 150°C. Dans une cocotte, faites dorer la palette de porc sur toutes ses faces dans un peu d’huile.
Étape 2
Préparation des légumes : Pelez l’oignon et les carottes avec un économe. Coupez-les ensuite en rondelles. Émincez (coupez en fines lamelles) l’oignon et hachez (coupez finement) l’ail.
Étape 3
Ajout des saveurs : Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées autour de la viande dans la cocotte. Laissez-les prendre couleur quelques instants avant d’ajouter les carottes et le bouquet garni.
Étape 4
Mouillage : Versez la bière blonde sur le tout. La bière apportera une touche acidulée et du corps au jus de cuisson.
Étape 5
Aromatisation : Badigeonnez (étalez avec un pinceau) la palette avec la moutarde mélangée au miel, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Cuisson longue durée : Couvrez votre cocotte et enfournez pour environ 1h30. Arrosez régulièrement la viande avec son jus pour qu’elle reste moelleuse.
Mon astuce de chef
Afin que votre viande soit parfaitement cuite, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre à viande ! La température interne doit atteindre environ 70°C.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat chaleureux, privilégiez un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais qui souligneront délicatement les saveurs de la bière et du caramel crée par le miel.
L’info en plus
Ce plat puise ses origines dans les campagnes où il convenait d’utiliser des pièces robustes nécessitant une cuisson lente pour attendrir la chair du porc. Il est aujourd’hui apprécié pour son goût riche en bouche.
