Plongez dans le cœur de la gastronomie française avec cette recette de cassoulet, un plat convivial et généreux. Réalisé au Cookeo, cet incontournable de la cuisine du Sud-Ouest se réinvente ici pour offrir saveur et tradition en un temps record. Idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempage : La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau.
Étape 2
Rissoler : Égouttez les haricots. Dans votre Cookeo, utilisez le mode ‘dorer’ pour faire revenir les saucisses coupées en morceaux ainsi que la poitrine fumée détaillée en lardons.
Étape 3
Suer : Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Mijoter : Introduisez les carottes coupées en rondelles, l’ail écrasé, les tomates concassées, le bouquet garni et les haricots. Couvrez d’eau à hauteur puis passez votre Cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ ou ‘cuisson rapide’ selon votre appareil pour environ 25 minutes.
Étape 5
Dorure : Pendant ce temps, faites dorer les cuisses de canard dans une poêle à part pour leur donner une belle coloration.
Étape 6
Incorporation : Après la cuisson des haricots, incorporez délicatement les cuisses de canard au mélange et laissez mijoter encore quelques instants sur le mode ‘maintien au chaud’.
Mon astuce de chef
Pour une touche personnelle et plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter une chapelure croustillante sur votre cassoulet juste avant de servir. Un simple passage sous le gril du four suffira à lui donner cet irrésistible côté gratiné.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge robuste tel qu’un Madiran ou un Minervois qui soutiendront à merveille les saveurs riches du cassoulet.
L’info en plus
Histoire du cassoulet :
Ce plat rustique trouve ses origines dans le Languedoc. Il tire son nom du pot en terre cuite ‘cassole’, utilisé initialement pour sa cuisson. Une légende raconte que lors du siège de Castelnaudary pendant la guerre de Cent Ans, chaque habitant apporta ce qu’il avait pour préparer un grand ragoût destiné à nourrir les soldats affamés.
