La mousse de lait onctueuse et aérienne est l’actrice principale du cappuccino parfait. Elle se pose délicatement sur le nectar noir que constitue un expresso de qualité pour créer une expérience gustative inégalée. Aujourd’hui, apprenez à maîtriser l’art de la mousse de lait avec des astuces simples et efficaces, qui transformeront vos matins en moments de pur plaisir.
5 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Froid et frais : assurez-vous que le lait est bien froid. Un lait froid permet une meilleure montée en mousse.
Étape 2
Le choix du récipient : utilisez un pichet prévu pour mousser le lait si vous utilisez une machine espresso avec buse vapeur, ou le récipient adéquat si vous employez un mousseur à lait électrique.
Étape 3
Inclinaison et immersion : inclinez légèrement votre pichet et plongez la buse vapeur à peine sous la surface du lait. Cette technique permet d’incorporer l’air nécessaire pour créer une mousse fine et homogène.
Étape 4
Spirale crémeuse : maintenez cette position jusqu’à ce que la mousse commence à se former puis plongez progressivement la buse plus profondément pour chauffer le reste du lait sans incorporer plus d’air.
Étape 5
Lisse et brillante : continuez de chauffer jusqu’à ce que le lait atteigne environ 65°C, point où il sera suffisamment chaud sans être brûlé. La texture doit être lisse et légèrement brillante, similaire à celle de la peinture blanche fraîche.
Mon astuce de chef
Pour les machines sans buse vapeur ou si vous n’en possédez pas, un petit fouet manuel ou même un pot en verre fermé secoué énergiquement peut servir pour faire mousser votre lait. Réchauffez-le ensuite au micro-ondes pendant quelques secondes avant de verser.
L’accord parfait
Pour accompagner votre cappuccino maison, optez pour un biscotti italien ou un morceau de chocolat noir qui complètera merveilleusement les arômes intenses du café.
L’info en plus
Le cappuccino est né en Italie et tire son nom des capucins dont la couleur de robe est rappelée par celle du café mélangé à sa mousse de lait. Traditionnellement, il se compose d’un tiers d’espresso, d’un tiers de lait chaud et d’un tiers de mousse.
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